Korte beschrijving/Annotatie

Praktisch bakboek over brood, gebak en ambachtelijk thuisbakken. Het behandelt de basis van bakken, met aandacht voor tijd als ingrediënt, het voelen van deeg en de rol van water in het bakproces. Naast eenvoudige wittebroodrecepten komen onder meer desembrood, focaccia, croissants, boterkoeken, mastellen en mattentaarten aan bod. De nadruk ligt op inzicht in wat er in deeg gebeurt, zodat de lezer kan experimenteren, fouten kan herstellen en beter leert bakken.

Tekst achterflap

Wat maakt een goed brood écht goed? In ‘Onverbloemd' neemt ervaren bakker Adriaan Druwé je mee naar de essentie van brood, gebak en ambacht. Dit oerdegelijke en geestige boek leert je waarom tijd misschien wel het belangrijkste ingrediënt is, hoe je deeg leert voelen en waarom water de beste verbeteraar is.

Van eenvoudig wit brood tot desembrood, focaccia, croissants, boterkoeken, mastellen en mattentaarten: dit boek bevat de basis van bakken en de nodige inzichten. Want wie begrijpt wat er in het deeg gebeurt, durft te spelen, te proberen en opnieuw te beginnen als het mislukt.

Met veel vakkennis, pure recepten en een flinke scheut bakkershumor is dit een boek voor iedereen die thuis (nog) beter wil bakken.

Beschrijving

Wat maakt een goed brood écht goed? In ‘Onverbloemd' neemt ervaren bakker Adriaan Druwé je mee naar de essentie van brood, gebak en ambacht. Dit oerdegelijke en geestige boek leert je waarom tijd misschien wel het belangrijkste ingrediënt is, hoe je deeg leert voelen en waarom water de beste verbeteraar is.

Van eenvoudig wit brood tot desembrood, focaccia, croissants, boterkoeken, mastellen en mattentaarten: dit boek bevat de basis van bakken en de nodige inzichten. Want wie begrijpt wat er in het deeg gebeurt, durft te spelen, te proberen en opnieuw te beginnen als het mislukt.

Met veel vakkennis, pure recepten en een flinke scheut bakkershumor is dit een boek voor iedereen die thuis (nog) beter wil bakken.

Details