Korte beschrijving/Annotatie

Culinair naslagwerk rond de Smaakvrienden-methode met vijftig ingrediënten, smaakcirkels, gerechten en meer dan honderd sausrecepturen. De inhoud toont smaakrelaties tussen uiteenlopende productgroepen, waaronder peulvruchten, asperges, paddenstoelen, zeewier, vis, schelpdieren, vlees, gevogelte, noten, chocolade en zomerfruit. Daarnaast behandelt het mogelijke technieken en bereidingen en biedt het handvatten om zelf combinaties en gerechten op te bouwen. Toepasbaar in zowel plantaardige als dierlijke keuken, met een visuele benadering via smaakcirkels en fotografie van ingrediënten.

Tekst achterflap

Smaakvrienden Goud is de meest complete uitwerking van de succesvolle Smaakvrienden-methode van SVH Meesterkok Angélique Schmeinck. Met vijftig favoriete ingrediënten, unieke smaakcirkels, verrassende gerechten en meer dan honderd sausrecepturen biedt dit boek een schat aan culinaire inspiratie.

Van peulvruchten en asperges tot paddenstoelen en zeewier, van vis, schelpdieren, vlees en gevogelte tot noten, chocolade en zomerfruit: in één oogopslag ontdek je de beste smaakrelaties, en welke technieken en bereidingen mogelijk zijn. De smaakcirkels vormen zo een kompas voor eindeloze creativiteit en gouden smaakcombinaties.

Van klassieke smaakvriendschappen tot onverwachte ontmoetingen. Van vertrouwde combinaties tot nieuwe gouden ontdekkingen. Toepasbaar in zowel de plantaardige als de dierlijke keuken.
De eigenzinnige fotografie van Angélique Schmeinck laat ingrediënten stralen in al hun pure schoonheid.

Yvette van Boven
De lekkerste gerechten ontstaan vaak niet uit het strak volgen van receptuur, maar door iets nieuws te proberen. Een onverwachte combinatie, een ingeving, een extra snuf hier of een afslag daar. Angélique laat zien dat creativiteit niet ontstaat vanuit regels, maar vanuit kijken, proeven, spelen en blijven ontdekken. Dit boek neemt je daarin mee. Wat een parel.

Joris Bijdendijk
Angélique heeft de unieke gave om de abstracte wereld van smaak te vangen in heldere, visuele wegenkaarten. In mijn keuken is Smaakvrienden al jaren het geheime wapen voor inspiratie. Met deze 'Goud' editie bewijst Angélique opnieuw dat zij als geen ander begrijpt hoe je smaakcombinaties omzet in meesterlijke gerechten. Verplichte kost voor elke ambitieuze chef.

Eke Mariën
Met de cirkel van de smaak maakt Angelique je deelgenoot van haar bijzondere culinaire denkwijze. Ze leert je in logische stappen zelf gerechten creëren. Je eigen smaak is daarbij het uitgangspunt, haar methode de bron van inspiratie.

Beschrijving

Smaakvrienden Goud is de meest complete uitwerking van de succesvolle Smaakvrienden-methode van SVH Meesterkok Angélique Schmeinck. Met vijftig favoriete ingrediënten, unieke smaakcirkels, verrassende gerechten en meer dan honderd sausrecepturen biedt dit boek een schat aan culinaire inspiratie.

Van peulvruchten en asperges tot paddenstoelen en zeewier, van vis, schelpdieren, vlees en gevogelte tot noten, chocolade en zomerfruit: in één oogopslag ontdek je de beste smaakrelaties, en welke technieken en bereidingen mogelijk zijn. De smaakcirkels vormen zo een kompas voor eindeloze creativiteit en gouden smaakcombinaties.

Van klassieke smaakvriendschappen tot onverwachte ontmoetingen. Van vertrouwde combinaties tot nieuwe gouden ontdekkingen. Toepasbaar in zowel de plantaardige als de dierlijke keuken.
De eigenzinnige fotografie van Angélique Schmeinck laat ingrediënten stralen in al hun pure schoonheid.

Yvette van Boven
De lekkerste gerechten ontstaan vaak niet uit het strak volgen van receptuur, maar door iets nieuws te proberen. Een onverwachte combinatie, een ingeving, een extra snuf hier of een afslag daar. Angélique laat zien dat creativiteit niet ontstaat vanuit regels, maar vanuit kijken, proeven, spelen en blijven ontdekken. Dit boek neemt je daarin mee. Wat een parel.

Joris Bijdendijk
Angélique heeft de unieke gave om de abstracte wereld van smaak te vangen in heldere, visuele wegenkaarten. In mijn keuken is Smaakvrienden al jaren het geheime wapen voor inspiratie. Met deze 'Goud' editie bewijst Angélique opnieuw dat zij als geen ander begrijpt hoe je smaakcombinaties omzet in meesterlijke gerechten. Verplichte kost voor elke ambitieuze chef.

Eke Mariën
Met de cirkel van de smaak maakt Angelique je deelgenoot van haar bijzondere culinaire denkwijze. Ze leert je in logische stappen zelf gerechten creëren. Je eigen smaak is daarbij het uitgangspunt, haar methode de bron van inspiratie.

Details